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地どりセット

夢想庵 房家

地どりセット/夢想庵 房家
 酢の物、しし肉の煮しめ、地鶏炭火焼き、しし汁、おにぎり、デザートの6品。

 地鶏をいろりの炭火でほんのり桜色が残る程度まで焼いたものを口に入れると、わずかな塩味の中から鶏の甘味とうま味がじわりとしみだしてくる。地鶏特有のかたさがなく、程よい歯応えも魅力のひとつ。

 煮しめや汁物に入るしし肉は、3時間かけてしっかりと下処理を施しているので、毛や臭みを気にする人も抵抗なく、その意外に淡泊な味を存分に堪能できそうだ。

 味付けはシンプルだが、店主がこだわる素材のうまさを引き出すには最高の調理法である炭焼きで食べられる今回の料理。地どりセットとしし肉セットの2種だけ(1800―2200円)で、ほかにしか刺しや鶏のたたきなども。
 
夢想庵 房家
高岡町内山尾谷
0985(82)4548
午前11時―午後8時(午後7時以降は要予約)
毎週水曜日
P 有り
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