ランチどこ行く？:miyanichi e-press

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飫肥膳（２１００円）

喜庵（よろこびあん）一能

　飫肥膳（２１００円）前菜、吸い物、造り、焼きもの、煮物、ご飯、デザート。

　飫肥城下町にある日本料理店。名門料亭の料理人として、東京の帝国ホテルや迎賓館で腕を振るってきた黒木一雄さん（５５）が、古民家で四季を感じられる料理を出している。

　ランチは「飫肥膳」と「昼懐石」（３１５０円）の２種類。出される料理は、ふろ吹き大根や、えびしんじょうの吸い物とシンプルだが、どれも味は格別だ。

　器や小物にも凝っている。写真は２月の献立。梅の花が描かれた皿や、おわん。節分のヒイラギに福の面。盆の中に、その季節ごとの風景を作り出している。ほかにも掛け軸、生け花、香炉。主人が施した仕掛けを見つける楽しみがある。

　場所はコイの放流がある通り沿い。要予約。ご飯はテーブルごとに釜で炊くので、遅れる場合は連絡を。

【シェフのひとこと】日本料理の世界に入って３０年。いま思うのは、少しでも多くの人に日本の食文化を感じてほしいということです。自分の知っていることだけでもお盆の上に出せたらと思っていますので、季節を感じにお越しください。