ランチどこ行く？:miyanichi e-press

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鴨せいろ

蕎麦処　しみず

鴨せいろ（１５５０円）。

　アイガモとネギが入った温かい汁と冷たいそばの組み合わせ。創業２０年、店主清水敬紀さん（６２）が提供するそば料理は定評があり、多くの常連客が訪れる。

　麺（めん）は自家製の手打ちで、二八そばや粉をつなぎなしで打ったそば粉１００％のそば切りである、生粉（きこ）打ちのせいろが味わえる。自家製粉のそば粉で作ったそばは程よい甘みと風味が口に残る。

　つゆはかつお節と昆布、シイタケを使った、シンプルな味わい。宮城県蔵王産の蔵王地鴨と呼ばれる生のアイガモは軟らかく、うまみが凝縮された逸品。濃いめのつゆにそばを入れて味わう。するっとのどごしが良く、自然とはしが進む。

　冷やしぜんざい（５５０円）などそばがきが入っている甘味そばも好評。そば雑炊や天ぷらなどが付くそば会席（３５００円、２人前から、要予約）もお薦めだ。

【シェフのひとこと】自家製粉のそばをぜひ味わってください。