地域の話題 
2008年02月13日
カナダ産で有名なメープルシロップはサトウカエデの樹液から作られるが、イタヤカエデからも精製できる。椎葉さんは所有する５ヘクタールの山に自生している６０本に小さな穴を開け、樹液を集めている。
夜間冷え込み、日中にかけて暖かくなる２−３月に樹液の量が増え、期間中は一本当たり平均五リットルを採取。ほんのりと甘い樹液を５時間以上煮詰め、４０分の一の量（糖度５５度）になると完成する。
【写真】カエデから流れ出た樹液の量を確かめる椎葉さん（左）と佐藤さん
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